Pesto de roquette fraîche

Recette
Temps de préparation:

5 MIN

Le pesto est un ajout parfait à n’importe quel plat de pâtes estivales ou sur un bloc de fromage à pâte molle. Et notre version de pesto avec roquette fraîche (lien vers les capsules) rehaussera les saveurs d’un cran! Cette variante d’un classique préféré ressemble au pesto traditionnel fait à base de basilic. Le pesto de roquette est légèrement plus amer que les autres types de sauces au pesto. Par contre, lorsqu’il est mélangé avec des noix, le goût amer disparaît grâce à sa texture riche et crémeuse.

Le pesto de roquette trouve son origine de la région méditerranéenne. Depuis les temps anciens, cette plante est un aliment de base dans la cuisine. Elle est appréciée des Grecs en raison de ses propriétés digestives et est considérée comme un aphrodisiaque puissant par les Romains.

Aujourd’hui, la roquette est utilisée dans de nombreux plats, d’une simple salade à une farce pour les raviolis ou même un pesto frais préparé avec un mortier et un pilon.

Ingrédients

  •  2 tasses de roquette fraîche bien tassée (tiges enlevées)
  •  2 gousses d’ail
  •  ½ tasse de noix
  •  Le jus de 1/2 citron
  •  Pincée de flocons de piment rouge (optionnel)
  •  ⅓ tasse de fromage parmesan (râpé)
  •  ½ tasse d’huile d’olive extra-vierge
  •  Sel et poivre (au goût)

Fait avec

Roquette

Préparation

  1. Mélanger la roquette, l’ail, le jus de citron, les flocons de piment rouge, les noix et le fromage parmesan dans un robot culinaire. Mélanger par pulsions jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés.
  2. Verser lentement un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que le pesto se forme, grattant les parois au besoin.
  3. Goûter et assaisonner avec le sel et le poivre.