Carpaccio de bar avec piment chili, origan et huile d’olive

Recette
Temps de préparation:

10 MIN

La simplicité d’un carpaccio, rehaussé de fines herbes fraîches de votre jardin d’intérieur, deviendra assurément un plat favori lors de vos réceptions! Le chef anglais Robert Thompson, le plus jeune chef à recevoir une étoile Michelin, a été le premier à concocter cette recette en mariant des saveurs pures et fraîches d’ingrédients simples.

Lorsque vous choisissez une salade mixte, optez pour une salade qui ne dominera pas le goût de votre protéine. Nous suggérons notre laitue Black Simpson, car elle est tendre et a un goût sucré pour équilibrer le piquant du piment.

Ingrédients

  • 1 filet de bar (600 g)
  • 1 piment chili (haché finement)
  • Huile d’olive extra-vierge (au goût)
  • 1 c. à thé de feuilles d’origan
  • 1 poignée de feuilles de salade mixte
  • 1 citron (coupé en quartiers)

Fait avec

Piment fort Basket of Fire
Laitue Black Simpson

Préparation

  1. Retirer les graines du piment chili et le faire blanchir dans de l’eau bouillante pendant 2-3 minutes et le plonger ensuite dans de l’eau glacée. Bien égoutter.
  2. Désosser le filet de poisson et couper en fines tranches. Diviser en parties égales dans quatre assiettes.
  3. Dresser chaque assiette avec de l’huile d’olive, de l’assaisonnement, du piment chili blanchi et des feuilles d’origan.
  4. Garnir de feuilles de salade et servir avec un quartier de citron.